Уважаемые посетители!
Получите полный доступ ко всем закрытым разделам нашего портала. Регистрация займет 1 минуту Вашего времени! Нажмите здесь!
блюда из кролика » Кролики 66.ру - всё о кроликах и кролиководстве
Добавить запись в блог Добавить объявление бесплатно rss мы в twitter vk.com

Кролики 66.ру - Всё о кроликах и кролиководстве

Чорба с крольчатиной

Чорба с крольчатиной
Крольчатину отваривают до готовности. В бульон опускают овощи, нарезанную соломкой домашнюю лапшу и продолжают варить в течении 10-15 минут. За несколько минут до готовности доливают прокипяченный домашний квас, добавляют специи и соль по вкусу, заправляют сметаной и зеленью.

Жаркое из кролика

Жаркое из кролика
В кастрюлю для тушеня влить растительное масло, положить в нее нарезанные ломтиками шпик и мясо кролика. Добавить лук, чеснок, петрушку и перемешать. Долить немного воды и белого вина. Тушить около часа. Затем добавить томат-пюре и нарезанные белые грибы. Тушить все до готовности. Мясо подается на подогретых тарелках, залитым соусом.

Котлеты из рубленого кролика

Котлеты из рубленого кролика
Кусочками нарезают свиное сало и мясо кролика, пропускают через мясорубку. В фарш добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб, соль, перец, все тщательно перемешивают и вновь прокручивают через мясорубку. Добавляют яйцо. Жарят котлеты на сковороде или на противне с жиром.

Копченое кроличье мясо

Копченое кроличье мясо

Кроличьи тушки нужно разрубить на половинки и четвертушки. Затем поместить в рассол и выдержать 3-4 дня при температуре не выше 6 градусов. После этого нужно обмыть и просушить мясо. Коптить нужно холодным дымом 5-8 часов. После чего мясо варят отсчитывая 30-40 минут с момента закипания воды. Затем снова подсушивают и коптят 2-3 часа.

Для рассола нам понадобятся: 800г соли (на 10 литров кипяченой воды); 7,5г душистого перца, 5г лаврового листа, 10г гвоздики.

Колбаса из кроличьего мяса

Колбаса из кроличьего мяса

Кроличье мясо освобождают от костей. Добавляют соль, сахар и немного селитры. Отстаивают 24 часа в холодном месте. Затем дважды пропускают через мясорубку и добавляют крахмал, перец. Постепенно подмешивая и подливая воду, вымешивают до однородной вязкости массы. Вводят измельченный шпик. Фарш набивают в говяжьи кишки и перевязывают. Пузырьки воздуха выпускают иглой. Варят при температуре 80-85 градусов до готовности. Готовую колбасу охлаждают.
Для 5,5 кг колбасы нам понадобятся: 4,5 кг кроличьего мяса, 300г шпика, 100г крахмала, 120г соли, 5г сахара, 2г селитры, 2-3г перца.

Рассольник

Рассольник
Часть тушки разрезать на небольшие кусочки. Нарезать мелко почки. Все положить в кастрюлю с холодной водой и варить 20-30 минут. Затем в кипящий бульон положить распаренный рис или перловую крупу и варить еще минут 30-40. За 20 минут до готовности добавить нарезанный картофель, соленые огурцы, лавровый лист, соль, перец.

Суп-лапша

Суп-лапша


Поместить кусочки крольчатины в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться. После того, как сварится мясо, в кастрюлю необходимо добавить лапшу из расчета 30-50г на порцию и продолжать варить на слабом огне. Затем нужно нашинковать лук, обжарить и добавить в суп. Как только лапша всплывет - суп готов.

Бульон из кролика

Бульон из кролика
Переднюю часть тушки рубят на кусочки и ставят варить. Добавляют по вкусу соль, перец. лук, лавровый лист, морковь. Варят на медленном огне 1-1,5 часа. При варке снимают пену шумовкой. Готовое мясо вынимают и перекладывают в другую посуду. Бульон заправляют картофелем, вермишелью, рисом. Варят до готовности.

Приятного аппетита

Приятного аппетита
Что можно приготовить из кроличьего мяса? Чем вкусненьким угостить членов семьи, гостей? Вы хорошо поработали и теперь постарайтесь приготовить красивые и вкусные блюда. У вас это получится!