Уважаемые посетители!
Получите полный доступ ко всем закрытым разделам нашего портала. Регистрация займет 1 минуту Вашего времени! Нажмите здесь!
Материалы за 28.10.2011 » Кролики 66.ру - всё о кроликах и кролиководстве
Добавить запись в блог Добавить объявление бесплатно rss мы в twitter vk.com

Кролики 66.ру - Всё о кроликах и кролиководстве

Шницель

Шницель
Мякоть задней ножки или поясничной части рубят на кусочки и отбивают. Смачивают в сбитом яйце и панируют в крошках пшеничного хлеба с тертым сыром. Шницель жарят на топленом масле. Гарниром могут прекрасно послужить свежие овощи или зеленый салат.

Запеканка

Запеканка
Крольчатину отделяют от костей и варят вместе с ними около 2,5 часов. Добавляют лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Готовое мясо пропускают через мясорубку. На дно сковороды кладут слой шпика, затем послойно половину мясного фарша, мелко нарубленные грибы, остальной фарш, снова шпик.



Добавляют немного бульона, два лавровых листа. Сковороду с мясом ставят в духовку и запекают до полной готовности.

Кролик, запеченный с яйцом

Кролик, запеченный с яйцом
Сначала обжаривают спинную часть и задние ножки. После остывания отделяют кости, а мясо нарезают на кусочки. На дно сковороды, смазанной маслом, кладут слой вареного картофеля. Все заливают смесью сырого яйца со сметаной, посыпают мелко нарезанным луком. Мясо подают на той же сковороде.

Кролик, запеченный с капустой

Кролик, запеченный с капустой
Жареную или вареную крольчатину нарезают мелкими ломтиками и помещают в сотейник, туда же добавляют нарезанный лук, томатный соус, соль и перец. Мясо раскладывают на сковороде, сверху покрывают тушеной капустой, посыпают толчеными сухарями и сбрызгивают сверху топленым маслом. Ставят в жарочный шкаф и держат до образования румяной корочки.

Поджарка из кролика

Поджарка из кролика
Вареную или жареную крольчатину, копченую свиную грудинку, шампиньоны или свежие белые грибы нарезают тонкими брусочками. Ломтики репчатого лука и свиную грудинку обжаривают в первую очередь. Затем последовательно добавляют к ним грибы и крольчатину. После поджаривания посыпают подсушенной пшеничной мукой, помешивая, добавляют мясной бульон, сметану, острый соус и соль по вкусу. Поджарку слегка тушат на слабом огне. Гарниром подают картофельное пюре, жаренный или отварной картофель и овощи.

Шашлык из кролика

Шашлык из кролика
С тушки кролика срезают мякоть и нарезают ее кусочками. Посыпают натертым репчатым луком, перцем, солят. На мясо отжимают сок граната или лимона. После маринования кусочки нанизывают на шпажки. Шашлык жарят в масле на сковороде. Гарниром служит отварной рис со сливочным маслом.

Кролик, жаренный на вертеле

Кролик, жаренный на вертеле
Крольчатину, разделенную на кусочки, помещают в маринад на 2-3 дня. Для приготовления маринада требуется 4 столовые ложки растительного масла, 2 столовые ложки уксуса, немного петрушки, чабрец, 2 дольки чеснока, лавровый лист, 1 морковь, 2 луковицы, перец, соль.

Кролик в масляном соусе

Кролик в масляном соусе
Мясо обжаривают вместе со шпиком. Затем заливают бульоном, в который добавляют петрушку, лук, соль, перец. Варят все это до готовности.
Крольчатину вымывают, а из бульона готовят соус. В бульон добавляют крахмал, разведенный в воде, и сливочное масло. Соус, помешивая, доводят до кипения.

Кролик, жаренный с грибами

Кролик, жаренный с грибами
Кусочки крольчатины солят, перчат и обжаривают на растительном масле до готовности. Отдельно в том же масле поджаривают нарезанные грибы. Добавляют к ним томатное пюре и петрушку. Приготовленное мясо поливают соусом и соком лимона.

Кролик, жаренный со свеклой

Кролик, жаренный со свеклой
Кусочки мяса обертывают ломтиками шпика и заливают маринадом на 2-е суток. Затем мясо помещают в горшочки и добавляют 75г сливочного масла, перец, соль. Ставят в духовку на 40 минут, периодически поливая мясо сметаной и маринадом. Образовавшийся сок собирают, перемешивают с мукой и кипятят.