Уважаемые посетители!
Получите полный доступ ко всем закрытым разделам нашего портала. Регистрация займет 1 минуту Вашего времени! Нажмите здесь!
Материалы за 12.10.2011 » Кролики 66.ру - всё о кроликах и кролиководстве
Добавить запись в блог Добавить объявление бесплатно rss мы в twitter vk.com

Кролики 66.ру - Всё о кроликах и кролиководстве

Крольчатина, тушенная в горшочках

Крольчатина, тушенная в горшочках

Обработанную тушку расчленяют на кусочки по 50-70г. Обжаривают на топленом масле с нарезанным картофелем. В керамический горшочек выкладывают, чередуя слоями, картофель и мясо. Добавляют обжаренный лук, лавровый лист, соль, перец. Заливают 2-3-мя столовыми ложками майонеза или сметаны и воды. Жидкость должна достигать половины высоты горшка. Соотношение мяса и картофеля – 1:1. Заполненный горшок помещают в духовку на 1-1,5 часа.

Кролик в белом соусе

Кролик в белом соусе

Кусочки крольчатины тушат на слабом огне в сливочном масле. Добавляют немного воды или бульона, петрушку, перец и соль. Тушат до готовности. В соус кладут отваренный лук. Помешивают и добавляют разведенную в теплом соусе муку, желток яйца и сливочное масло.

Кролик с черносливом

Кролик с черносливом

Тушки разделяют на порционные куски и маринуют в течение суток. Затем обжаривают в сливочном масле 15-20 минут. Обжаренное мясо помещают в кастрюлю и заливают маринадом. Добавляют заранее замоченный чернослив и тушат до готовности.

Кролик с салом

Кролик с салом
На 250г крольчатины берут 250г шпика. Посыпают солью, перцем и тушат на слабом огне в течении 4 часов. Готовое мясо остужают, отделяют от костей, затем толкут в ступе. После этого раскладывают в горшочки, заливают салом, полученным при тушении крольчатины, и немного остужают.

Кролик тушенный с черносливом

Кролик тушенный с черносливом


Помыть тушку кролика, разделить на порционные кусочки и залить на сутки маринадом. Промаринованную крольчатину обжарить и залить небольшим количеством кипятка. Сверху обжаренного мяса выложить чернослив без косточек или сырую морковь, кабачок, картофель. Тушить до готовности.

Чорба с крольчатиной

Чорба с крольчатиной
Крольчатину отваривают до готовности. В бульон опускают овощи, нарезанную соломкой домашнюю лапшу и продолжают варить в течении 10-15 минут. За несколько минут до готовности доливают прокипяченный домашний квас, добавляют специи и соль по вкусу, заправляют сметаной и зеленью.

Кролик разварной с гренками

Кролик разварной с гренками

Тушки крольчатины промывают и рубят на кусочки. Варят с добавлением одной луковки величиной с лесной орех, половины головки чеснока, гвоздики и сока от одного лимона. Соль и перец добавляют по вкусу.
После готовности мяса растирают одну столовую ложку муки с топленым маслом и, разбавив бульоном, продолжают кипятить десять минут, постоянно помешивая.
Берут два яичных желтка и выливают их в чайную чашку, туда же помещают кусочек сливочного масла и натертый мускатный орех. Все это растирают и выливают в слегка подогретую кастрюлю.
Вареную крольчатину раскладывают по тарелкам и поливают приготовленным соусом.

Кролик отварной под белым соусом

Кролик отварной под белым соусом

Кусочки мяса кролика варить до готовности в подсоленной воде (1 чайная ложка соли на 1 литр воды), в процесс варки добавляют лавровый лист, лук, морковь, петрушку, перец. Готовую отварную крольчатину выкладывают на тарелки, поливают соусом и посыпают мелко нарезанной зеленью. Соус готовят из бульона, в который добавляют слегка поджаренную муку и сметану.

Кролик отварной

Кролик отварной

Тушки разделывают на порционные куски и помещают в подсоленную воду. Варят до готовности. Горячего отварного кролика подают с гарниром из моркови и зеленого горошка или с отварным картофелем, в охлажденном виде – с хреном.

Кролик, тушеный в молоке с луком

Кролик, тушеный в молоке с луком

Задние ножки и почечную часть тушки кролика рубят на куски, солят и жарят в жиру. Дно кастрюли выкладывают ломтиками свиного шпика, потом слоем нашинкованного лука, а сверху – кусочки обжаренной крольчатины, добавляют черный перец горошком и другие пряности. Заливают горячим молоком и тушат на слабом огне до готовности.
Готовое мясо посыпают измельченной зеленью петрушки и лука.
На стол подают с жареным картофелем или вареной фасолью.