Уважаемые посетители!
Получите полный доступ ко всем закрытым разделам нашего портала. Регистрация займет 1 минуту Вашего времени! Нажмите здесь!
Материалы за 05.10.2011 » Кролики 66.ру - всё о кроликах и кролиководстве
Добавить запись в блог Добавить объявление бесплатно rss мы в twitter vk.com

Кролики 66.ру - Всё о кроликах и кролиководстве

Жаркое из кролика

Жаркое из кролика
В кастрюлю для тушеня влить растительное масло, положить в нее нарезанные ломтиками шпик и мясо кролика. Добавить лук, чеснок, петрушку и перемешать. Долить немного воды и белого вина. Тушить около часа. Затем добавить томат-пюре и нарезанные белые грибы. Тушить все до готовности. Мясо подается на подогретых тарелках, залитым соусом.

Котлеты из рубленого кролика

Котлеты из рубленого кролика
Кусочками нарезают свиное сало и мясо кролика, пропускают через мясорубку. В фарш добавляют размоченный в молоке пшеничный хлеб, соль, перец, все тщательно перемешивают и вновь прокручивают через мясорубку. Добавляют яйцо. Жарят котлеты на сковороде или на противне с жиром.

Копченое кроличье мясо

Копченое кроличье мясо

Кроличьи тушки нужно разрубить на половинки и четвертушки. Затем поместить в рассол и выдержать 3-4 дня при температуре не выше 6 градусов. После этого нужно обмыть и просушить мясо. Коптить нужно холодным дымом 5-8 часов. После чего мясо варят отсчитывая 30-40 минут с момента закипания воды. Затем снова подсушивают и коптят 2-3 часа.

Для рассола нам понадобятся: 800г соли (на 10 литров кипяченой воды); 7,5г душистого перца, 5г лаврового листа, 10г гвоздики.

Колбаса из кроличьего мяса

Колбаса из кроличьего мяса

Кроличье мясо освобождают от костей. Добавляют соль, сахар и немного селитры. Отстаивают 24 часа в холодном месте. Затем дважды пропускают через мясорубку и добавляют крахмал, перец. Постепенно подмешивая и подливая воду, вымешивают до однородной вязкости массы. Вводят измельченный шпик. Фарш набивают в говяжьи кишки и перевязывают. Пузырьки воздуха выпускают иглой. Варят при температуре 80-85 градусов до готовности. Готовую колбасу охлаждают.
Для 5,5 кг колбасы нам понадобятся: 4,5 кг кроличьего мяса, 300г шпика, 100г крахмала, 120г соли, 5г сахара, 2г селитры, 2-3г перца.

Рассольник

Рассольник
Часть тушки разрезать на небольшие кусочки. Нарезать мелко почки. Все положить в кастрюлю с холодной водой и варить 20-30 минут. Затем в кипящий бульон положить распаренный рис или перловую крупу и варить еще минут 30-40. За 20 минут до готовности добавить нарезанный картофель, соленые огурцы, лавровый лист, соль, перец.

Суп-лапша

Суп-лапша


Поместить кусочки крольчатины в кастрюлю с холодной водой и поставить вариться. После того, как сварится мясо, в кастрюлю необходимо добавить лапшу из расчета 30-50г на порцию и продолжать варить на слабом огне. Затем нужно нашинковать лук, обжарить и добавить в суп. Как только лапша всплывет - суп готов.

Бульон из кролика

Бульон из кролика
Переднюю часть тушки рубят на кусочки и ставят варить. Добавляют по вкусу соль, перец. лук, лавровый лист, морковь. Варят на медленном огне 1-1,5 часа. При варке снимают пену шумовкой. Готовое мясо вынимают и перекладывают в другую посуду. Бульон заправляют картофелем, вермишелью, рисом. Варят до готовности.

Суп картофельный

Суп картофельный

Для приготовления понадобятся: картофель, лавровый лист, перец, соль, мясо кролика. Заливаем крольчатину водой и варим. Когда мясо будет готово, добавляем картофель, лавровый лист, перец и соль. Как только сварится картофель, суп готов к употреблению.

Приятного аппетита

Приятного аппетита
Что можно приготовить из кроличьего мяса? Чем вкусненьким угостить членов семьи, гостей? Вы хорошо поработали и теперь постарайтесь приготовить красивые и вкусные блюда. У вас это получится!

Как правильно заготавливать шкурки кроликов, для дальнейшей выделки

Как правильно заготавливать шкурки кроликов, для дальнейшей выделки


Помимо своей хорошей производительности мяса, кролики знамениты своим мягким мехом. Заготовка этого сырья, по популярности, занимает второе место, перед собиранием кроличьего пуха. Однако, после забоя животных, качество шкурки может быть различным. Вплоть до того, что пушистое сырье (мех), придется выбраковать. Иными словами, не каждый мех является пригодным к дальнейшей выделке и продаже.